Uzené maso, sýr nebo třeba domácí klobásy jsou považovány za skutečnou delikatesu, a tak není divu, že mnoho lidí přemýšlí nad tím, že by si postavili vlastní udírnu. Ta však může mít mnoho podob. Co je potřeba si rozmyslet předem?
Pokud se rozhodneme pro stavbu udírny svépomocí, musíme si některé věci předem naplánovat a upřesnit. Jednou z nich je umístění udírny, tedy kde bude stát ohled. Přitom musíme brát v potaz nejen na prostor, který máme k dispozici, ale také na sousedy. Rozhodně není řešením postavit udírnu metr od sousedova okna a kdykoli si budeme chtít vychutnat dobroty, obtěžovat ho kouřem a případně se pouštět do zbytečných sousedských dohadů. S ohledem na prostor, kde má naše budoucí udírna stát, se také musíme rozhodnout, jak bude velká a jaké funkce chceme, aby měla. Můžeme postavit udírnu, která je jednoduchá a zabírá jen minimum prostoru, nebo ji zkombinovat s grilem nebo pecí na pizzu či placem pro otevřený oheň. Když máme jasno, kde bude udírna stát, jak bude veliká a jaké bude mít funkce, stavbě už nic nebrání.
Ke stavbě udírny se používá mnoho materiálů, použít můžeme cihly, plech, dřevo nebo se používají prefabrikované nerezové či dřevěné díly, se kterými je stavba jednodušší. Rozumné je si dopředu sepsat seznam, co vše potřebujeme ke stavbě udírny a na jaké díly nesmíme zapomenout, a to včetně teploměru, dvířek nebo kouřovodu. Ušetřit peníze nám pomohou připravené slevové sety na stavbu udírny, které již mnoho dílů obsahují a vyjdou levněji.
Začít musíme výstavbou základů a poté kompletujeme čtyři hlavní části, ohniště, kouřovod, udící skříň a komín. Před prvním uzením pak ještě svou udírnu vyzkoušíme, zda funguje tak, jak má, a poté si již můžeme užívat veškerých výhod uzení a skvělé chuti Doma připravených párků, klobás nebo masa.
